主料 | ||
鸡腿2个 | ||
辅料 | ||
干辣椒适量 | 花椒适量 | 大蒜适量 |
姜片适量 | 白芝麻适量 | 盐适量 |
啤酒适量 | 胡椒粉适量 | 白糖适量 |
菁选酱油适量 |
1/7. 将鸡腿切小块,加入盐、啤酒,胡椒粉,腌制25分钟
2/7. 最后准备炸之前再加入少许的淀粉裹匀
3/7. 干辣椒洗净剪断,姜切丝,蒜对半切
4/7. 热锅,倒入花生油7成左右热状态将鸡肉放入,炸到表面干爽,鸡肉呈深黄色状态盛出
5/7. 另起锅入少许的油,小火爆香姜蒜加入干辣椒、花椒继续煸出香味
6/7. 加入鸡丁,糖、菁选酱油、盐、撒入白芝麻,
7/7. 转大火翻炒均匀即可出锅
舞语:
1、炸鸡肉时候油温要高些,7成左右并且保持这个温度炸,如果油温太低放入鸡肉容易粘锅
2、用啤酒腌制不但能增加风味,而且能让鸡肉口感保持外干内嫩
3、酱油不宜放太多,起增色和增加口味,否则会影响成品色泽