宫保虾球

1/7. 大虾洗净，去头，去壳背部中间用刀划开，去虾线。

2/7. 处理好的虾仁用料酒，淀粉，少许盐拌匀，腌制片刻入味。

3/7. 干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用。

4/7. 将盐，白糖，料酒，醋，淀粉，水，香油拌匀做成调料汁备用。

5/7. 锅内油烧至六成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。

6/7. 放入虾仁炒散，炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒。