秘制私房剁椒蒸鱼

1/7. 鱼刮鳞，洗净，

2/7. 可以把鱼剁开，也可以不剁，「我选择剁开更入味，一个人在家不敢剁的在鱼身上多开几个口」

3/7. 下面就进入最关键的腌鱼了，有没有，1把剁好的鱼放入一个器皿了好吧就是小盆里。撒上盐少量，看鱼大小。2把葱切丝，姜，蒜切片，这个时候注意了要留一点大蒜和葱丝，至于为什么留，待会告诉你，嘿嘿。3把切好的葱姜蒜放入装了鱼的小盆里，?淋上一开始准备好的白酒胡椒末，然后用手拌匀，多拌一会鱼，这样入味一点。腌大概15分钟左右，时间多的可以20分钟。

4/7. 腌制好的鱼，这个时候就可以上蒸锅了，隔水蒸个30分钟左右。

5/7. 在蒸鱼的这个空档，我们可以准备「追个动漫或韩剧了好不好」哈哈，开个小玩笑了，回归主题，我们还有更重要的调汁，准备一个中碗，把小米辣切吧切吧剁了，切的时候小心手会辣，别直接接触辣椒，多用刀剁，喜欢吃辣多放好吗，吃辣一般的自己斟酌，剁好后放入碗中，倒入生抽，鱼大可以多点，看自己喜好，加入老抽上色，最后放入一勺鸡精，一勺花椒末，刚刚留的蒜这个时候就可以放上了，搅拌均匀，放着待用。

6/7. 鱼蒸好，端出，用小勺把刚刚调好的汁均匀的铺在鱼上，留好的葱丝，香菜放上，别急着品尝，还有一个小步骤，开火，上锅「记的哦热锅冷油」，倒入适量香油，热透后用大勺趁热倒入码好的鱼上，超级香的好不好。