主料 | ||
低筋面粉60克 | 黄油20克 | 鸡蛋2个 |
白糖50克 | 香草精适量 | 泡打粉1克 |
巧克力币适量 | 糖珠、椰蓉、杏仁片、蔓越莓适量 |
1/11. 首先基本材料。要说一下,因为感觉不太好脱模,所以方子里的黄油改为25g,多加5g比较好脱模。
2/11. 两个鸡蛋,用手动打蛋器打散,同时做一盆热水。
3/11. 打散鸡蛋放白糖,搅拌至白糖基本融化。
4/11. 蛋液放到热水中隔水打发,全蛋的最佳打发温度是40℃左右,要注意不要把蛋液煮熟了,太热了可以熄火或离火。
5/11. 全蛋打发至提起打蛋头画“8”字蛋糊不消失,大概要打8-10分钟。
6/11. 隔水融化黄油,同时筛入低筋面粉,用翻拌的手法搅匀。黄油融化放稍凉倒入面糊迅速搅拌均匀。这步可放泡打粉和香草精。
7/11. 提前预热烤箱上下火170℃,把面糊倒入模具,盖紧盖子,170℃烤20分钟。我这是不好的示范,面糊倒太多了→
8/11. 出炉后掀开盖子晾凉,脱模。
9/11. 隔水融化巧克力,每个纸棒一头沾上巧克力插进蛋糕中间,放冰箱或自然凝固,这样蛋糕就不会乱跑了。
10/11. 每个棒棒糖均匀裹满巧克力液,接下来就是你自由创意的时间了!
11/11. 做好后再冷藏,我这个巧克力比较易化,装袋,送人!
泡打粉我有写,但是没有放,如果你做完了面糊消泡的厉害可以放最多1g。