金丝牛肉丸是沪菜中很有特色的名菜，春节期间大受欢迎，金色带来吉祥如意
| 主料 | ||
| 牛肉150克 | 豆腐衣15克 | 洋葱50克 |
| 香菇适量 | ||
上海年夜饭必备金丝牛肉丸的做法，共9个步骤
1/9. 牛肉切丝后剁成泥，
2/9. 洋葱西芹香菇切碎，和牛肉拌和，放所有的调料，
3/9. 豆腐衣，
4/9. 洋葱切碎，
5/9. 牛肉丸包上豆腐衣油炸，
6/9. 捞出沥干，
7/9. 装盘，
8/9. 成品
9/9. 切开看牛肉已熟，
小窍门
金丝牛肉球以牛肉为主要材料。
看来简单，要做好不容易。水平不到位，内生外焦。控制油温是关键。说不清，看不明，要成功必须多次试验。牛肉的好坏，影响吃口。丸子的大小是成功的第一步。油温，火头大小。控制不好会失败的。。。。
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