主料 | ||
大米200克 | 玉米渣200克 | 基围虾半斤 |
寿司醋一小勺 | 味岛香松适量 | 炸粉适量 |
黑芝麻适量 | 盐一小匙 | 鸡蛋一个 |
盐适量 | 胡椒粉1克 |
1/6. 大米和玉米渣混合淘洗干净后放入电饭锅,加入适量水(比平时煮饭稍微少一点点)煮好后的米饭呈颗粒状比较好。
2/6. 煮饭的同时处理基围虾,鲜虾去除头部抽去肠线,留最后一节的外壳和尾部。加入料酒,1g胡椒粉和盐,抓匀后腌制20分钟左右。腌制好的虾放锅中翻炒两分钟左右盛出备用。
3/6. 煮好的米饭放至微烫后依次加入一小匙盐,寿司醋,味岛香松,熟芝麻,(每加一样调料拌匀后再加下一样)混合均匀。
4/6. 案板上铺一张保鲜膜,放上一勺拌好的米饭,取一只虾放中间,留尾部在外面。然后把保鲜膜包起,捏成一个圆的饭团,再轻轻撕去保鲜膜。
5/6. 捏好的饭团在鸡蛋液里滚一下,然后均匀的裹上炸粉。
6/6. 锅里倒入适量色拉油,加热到温热时放入饭团,约炸两分钟后捞出放厨房滤油纸上稍微滤掉一点油就可以开吃啦~
米饭放凉至40度左右再加入寿司醋,炸饭团时油温不能太高,要保持中小火,以免炸焦。