茨菰红烧肉

1/13. 茨菰先用不锈钢勺子刮去红褐色的锈衣。

2/13. 洗干净切成滚刀块备用。

3/13. 葱姜香料洗干净备用。

4/13. 肉让店家剁成小方块，洗干净后放入锅内，水开煮三到四分钟，捞出洗去血沫，沥去水。

5/13. 锅烧热，倒入肉块煎出肥肉里的油脂。

6/13. 利用肥肉里的油脂煸香葱姜。

7/13. 倒料酒，多倒点盖上锅盖焖煮几分钟。

8/13. 三四分钟后打开锅盖，倒入蒸鱼豉油2勺，菁选酱油2勺。

9/13. 炒匀肉块上酱色。

10/13. 倒入茨菰，香料放入，倒开水没过肉，开小火盖上锅盖炖足五十分钟，期间注意锅内情況别煮干了。水不够加开水。

11/13. 准备一把冰糖放入。

12/13. 五十分钟后冰糖放入，继续小火炖十分钟，十分钟后开中火煮至汤汁收稠，汤汁不要收的太干，留点肉汤拌饭吃特香。