酱香地三鲜

1/12. 土豆洗净去皮切片、青椒去籽去蒂切小块，香菜红辣椒切段备用

2/12. 茄子洗净去蒂切滚刀块

3/12. 油温中高温180度-200度炸制土豆片，表面微焦捞出

4/12. 下入切好的茄子

5/12. 观察油的炸制气泡，由大气泡变成小气泡后捞出控油（大气泡的时候茄子中的水分逼出，茄子不容易进油，转小气泡后捞出这样炸出的茄子不油腻）

6/12. 下入青椒，颜色变深马上捞出

7/12. 锅内放入黄豆酱和菁选酱油

8/12. 下入辣椒和葱花炒香

9/12. 加入少许老汤

10/12. 下入控好油的青椒、茄子、土豆片

11/12. 加入撒少许盐、五香粉翻炒均匀