| 主料 | ||
| 扁鱼一条750克 | 姜10克 | 生抽15毫升 |
| 生粉10克 | 盐适量 | 老抽适量 |
| 葱花适量 | 白糖适量 | 味精适量 |
红烧扁鱼的做法，共4个步骤
1/4. 洗净扁鱼，用料酒，生姜，盐腌制20分钟。
2/4. 锅里放多点油，烧至八成热，把生粉拍在扁鱼的两边，然后，放进油锅，煎至两面金黄。（生粉能很好的完整鱼皮）
3/4. 煎至两面金黄后，放入料酒，生抽，老抽，白糖，放小半碗开水，大火烧开，放点味精，香葱，小火闷5分钟。收汁。完成
4/4. 这道红烧扁鱼，主要是，在杀好鱼后，在背部两边切三刀，然后用盐把鱼身全部抹匀，拿点盐抹肚子里面都匀，然后，在放点料酒，生姜…静放腌制20分钟。
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