主料 | ||
油皮:中粉300克 | 鸡蛋液50克 | 色拉油60克 |
温水100克 | 白糖30克 | 油酥:猪油150克 |
中粉240克 | 馅:绿豆糕300克 |
1/9. 油皮材料全部混合,揉成光滑的面团。保鲜膜包起来醒30分钟。
2/9. 油酥材料混合,和成团备用。
3/9. 将油皮分成10g一个的小团备用。
4/9. 将油酥分成与油皮同样的份数,用油皮把油酥包起来。
5/9. 将混合的面团擀成牛舌状
6/9. 将面皮卷起来。重复5、6两个步骤两次。
7/9. 将面团擀成面皮,放上适量的绿豆糕包起来。
8/9. 包好压平,收口朝下放在烤盘上。烤箱180度预热,烤20分钟,翻面再烤10分钟。
9/9. 成品就是这样了,很酥很好吃。如果嫌翻面麻烦,直接烤25到30分钟也可以。
我是用现成的绿豆糕做馅,还可以用红豆沙或者其他的。如果馅料水分较多,应该在表面划两刀,以免爆出来。我这个油皮里加了蛋,烤出来就是金黄的,免了刷蛋液的程序。如果是烤白皮的,就不要加蛋,把配方里的蛋液换成等重的温水就好!