主料 | ||
黄瓜10斤 | 酱油1.5斤 | 食盐1斤 |
白酒7两 | 白糖7两 | 姜4两 |
大蒜4两 | 味精2两 | 白醋1两 |
麻椒2个 |
1/11. 腌制黄瓜的所有调料,大蒜漏拍了。
2/11. 黄瓜、麻椒洗净。
3/11. 黄瓜切去头尾部。
4/11. 从中间切成两段。然后每段再分成四条。
5/11. 所有黄瓜切完后放到一个大一些的容器里,麻椒去蒂,放到黄瓜上面。
6/11. 再黄瓜上面均匀的撒上食盐。
7/11. 把盐拌匀,腌制1-2小时,把水倒掉,然后找一样重物压倒黄瓜上面(最好是石头)。
8/11. 大约腌制2-3天,中途要翻动几次,把没有被压倒的黄瓜条,移植到石头的下面,把压出的水分清理出来。
9/11. 腌制好的黄瓜条控净水分。另取一个干净的盆,把黄瓜和所有的调料放到里面。
10/11. 拌匀...。
11/11. 泡制一宿即可食用。