主料 | ||
羊肉500克 | 白萝卜1根 | |
辅料 | ||
葱3根 | 姜2块 | 大蒜半个 |
花椒适量 | 冰糖1大块 | 豆瓣酱2勺 |
八角2个 | 香叶2片 | 桂皮1段 |
生抽2勺 | 老抽1勺 | 陈醋少许 |
黑胡椒少许 | 料酒2勺 |
1/10. 姜切片,葱切成葱段与葱花,蒜切片。
2/10. 萝卜切块。
3/10. 羊肉切块,冷水入锅,加入料酒、部分姜块、部分葱段煮沸后捞出洗净。
4/10. 起油锅,将剩下的姜片、葱段、蒜、花椒炒出香味。
5/10. 倒入羊肉翻炒。
6/10. 下入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋。
7/10. 转入压力锅,或直接倒入适量清水,加入八角、香叶、桂皮、冰糖,再加入萝卜块大火煮沸后小火炖至羊肉酥烂、汤汁浓稠。
8/10. 起锅前撒上适量黑胡椒,尝过后若盐味较淡调入适量盐即可,最后撒上葱花。
9/10. 成品图
10/10. 成品图
1.豆瓣酱有咸味,一定要尝过以后再放入盐。
2.剩下的汤汁煮面也是非常美味的。