黄焖鸡块

1、我做的是黄焖鸡块所以选择鸡大腿就好了，当然整鸡也可用。鸡大腿冷冻新鲜均可做。2、腌料中各种材料用量大家可以根据自己的口味来放，喜欢味重就多放点，喜欢清淡就少放点，关于黑胡椒粉，腌肉的时候我都喜欢放一些，味道很美味哦，当然也可以用五香粉来腌制。3、关于淀粉与面粉的比例我都是看着放的，只要在拌肉的时候感觉有阻力就差不多了，要不挂不上糊。以前也试过用腌制好的鸡块蘸着面粉与蛋清，觉得太慢了还不如直接在盆中拌好来得方便。4、炸鸡块时，表面金黄即可捞出，因为还要蒸，所以鸡块里面熟不熟无所谓，当然了炸熟了直接食用也很不错，我很喜欢这样炸着吃。5、蒸的时候碗内水量快没过鸡块为准。