主料 | ||
排骨适量 | 香菜(不喜欢可不加)适量 | 白糖适量 |
醋适量 | 生抽适量 | 蒜、姜适量 |
料酒适量 |
1/5. 最关键的一步!料酒:酱油:糖:醋:水=1:2:3:4:5,调制一碗酱料。(这是原配方。因为我不爱吃太酸,所以把醋的比例降低。酱油=生抽+少量老抽,老抽为了上色。)放入切成小块的排骨,腌制片刻。5min左右。
2/5. 原配方没有这步,可以省略。我想炒香蒜和姜,所以放了少量的油。
3/5. 倒入排骨和酱汁。煮沸后转小火,炖15-20min。
4/5. 大火收汁。(收汁前,尝下排骨的口感,喜欢烂的,可以多炖会。)收汁程度依照个人的喜好。强烈建议第一次做的,在出锅前尝下味道,调成自己喜欢的口味,太甜加点盐,太酸加点糖。
5/5. 出锅,摆上香菜。