波隆那肉酱意面

1/8. 平底锅中大火烧热，放入 15 克黄油融化。加入 165 克牛肉糜或猪肉糜（肥肉比例约占 20%）炒至变色。
肉请用你能买到的最好的。肉酱，好猪肉的肉香是灵魂。

2/8. 续煮两分钟，加盐和黑胡椒调味，再续煮 5 分钟至深色。小心不要煮焦哟。煮完备用。

3/8. 起一口小开水锅，取 200 克蕃茄，在顶部用小刀划个十字，送入开水锅滚一圈捞起，轻松剥皮后切丁。
60 克蘑菇切薄片。
60 克洋葱切丁。

4/8. 取一锅大火热后转小火，加橄榄油，
放入蘑菇、洋葱和蕃茄翻炒数分钟至软，
将肉末加入蔬菜内拌匀。

5/8. 加入蕃茄丁翻炒压扁，
加入盐、胡椒和糖调味，
小火熬煮 20 分钟稀软入味即可。

6/8. 这点酱大约可以做两人份的面

7/8. 然后下面条，我选了笔管面。
1 升水烧开，加 1-2 克盐，
下 200 克面，加少量橄榄油，
搅一搅，煮之。
面条袋上有印适煮分钟数，
大部分是 9 分钟。
从 8 分钟起开始尝一尝是否煮好。
意大利面要煮得软硬适中又不粘牙。