樱桃肉

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初听到樱桃肉这个菜肴名字时，也许会误以为是将樱桃和肉同做并由此得名，实际上这个名字的由来主要缘于菜肴的外形。实际上这个名字的由来主要缘于菜肴的外形。樱桃肉也是红烧肉的一种，成品肉的形状小而圆，色泽也如樱桃般红亮，所以被命名为樱桃肉。

樱桃肉的做法，共9个步骤

1/9. 五花肉刮洗干净

2/9. 入沸水煮10分钟

3/9. 准备好调料，红曲水（红曲米提前冲入沸水浸泡）料酒、葱姜段、白芷、草果、八角、冰糖、食用盐。

4/9. 焯过水的五花肉，肉皮朝上，用刀在上面直剔2厘米见方的小块（直至第一层瘦肉）。

5/9. 炒锅依次放入红曲水、料酒、葱姜段、白芷、草果、八角、冰糖、食用盐、五花肉，大火烧开，转小火焖煮。

6/9. 小火焖煮至肉酥烂汤汁，汤汁变少。

7/9. 捡去葱、姜、草果、等各种调料

8/9. 大火收汁至卤汁粘稠，关火，出锅即可。

9/9. 色似樱桃，酥烂醇香。

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