主料 | ||
高筋面粉250克 | 低筋面粉50克 | 热狗肠8根 |
辅料 | ||
香芹50克 | 白砂糖25克 | 培根丝20克 |
酵母3.5克 | 全蛋35克 | 清水125克 |
奶油30克 | 盐3克 | 葱花适量 |
1/9. 高粉、低粉、酵母、砂糖、全蛋、清水,慢速搅拌均匀,转快速搅拌2分钟。
2/9. 加入奶油、食盐慢速拌匀,转快速搅拌至面筋扩展(通常称可拉成薄膜状)。
3/9. 将香芹略加拌炒,和培根丝一起加入步骤2中,慢速拌匀。
4/9. 盖上保鲜膜,松驰约25分钟。
5/9. 松驰好的面团分割成70克/个,滚圆至光滑。盖上保鲜膜再松驰20分钟。
6/9. 松驰好的面团,用擀面杖压扁排气。放上热狗肠,卷成长条,收口封紧,用刀切4刀(注意不要切断),摆好造型。
7/9. 发酵30-40分钟,醒发至模具八分满。
8/9. 醒发好的面包坯扫上全蛋液,撒上葱花。因为香葱用完了,临时用芹菜代替,味道差些。
9/9. 烤箱预热180度,约烤15分钟。