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1/3. 慈姑用硬币刮皮洗净,大个的切半,排骨泡水,洗净沥干,备用,葱切段,姜切丝。
2/3. 锅中放油放入冰糖,烧热熔化冰糖快全部融化时放入姜丝翻炒,再倒入排骨继续翻炒至排骨变色倒入黄酒,翻炒后再倒入酱油继续翻炒,倒入水没过排骨,大火烧开,中小火煮。
3/3. 煮至七成熟时倒入慈姑,煮至全熟,放盐,开大火收汁后装碗。
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