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1/3. 鳜鱼两面切斜刀,少许盐、料酒腌渍十分钟。
2/3. 锅中放入能没过整条鱼的水,放入生姜烧开水后关火。将鱼放入水中放入料酒,盖上盖子闷7分钟左右。
3/3. 将闷熟的鱼装盘,浇上酱油或豉油,洒上葱和胡椒粉,再淋上响油即可。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3
注:鱼可以换作鲈鱼、鳊鱼、珍宝鱼、白条、鲥鱼什么的;闷鱼的水必须完全烧开,放入鱼后立即盖好盖子,中途不要掀盖;鱼前期可以不盐渍,更清淡些。
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