主料 | ||
蛋黄3个 | 牛奶100毫升 | 鲜奶油100毫升 |
炼乳32克 | 速溶吉士粉6克 | 糖粉20克 |
1/6. 把原料(蛋黄外)放在容器里溶解,并用筷子稍作搅拌(没有拌匀没关系);
2/6. 使用蛋黄分离器将蛋清蛋黄分离,降蛋黄放入到步骤1的容器中。
3/6. 使用搅拌器将蛋挞液搅匀(建议使用电动搅拌器,1分钟就可以快速搅匀)
4/6. 用筛子过滤挞液
5/6. 蛋挞皮做起来很麻烦,所以建议直接买现成的蛋挞皮,起酥效果和口感都不错。将挞液倒入蛋挞皮中,八成满就可以
6/6. 烤箱加热,上下层同时加热,温度为200度20分钟即可
1。吉士粉的作用主要是为了调香,超市,菜场均有卖。2。糖粉可以用细砂糖替代,可根据自己的喜好控制量3。加热时间不易太长,否则蛋挞皮容易焦