主料 | ||
南瓜, 日本绿皮或黄金瓜半个 | 熟的咸蛋黄3-4个 | 盐,胡椒粉少许 |
芡粉少许 | 食用油1锅 |
1/5. 可以用日本绿皮小南瓜, 去皮去瓤(籽)切粗条或块。
2/5. 也可以用这种黄金瓜,同样切长条, 撒少许盐胡椒粉打底味,用点芡粉伴伴油炸时不嘣锅。
3/5. 大火烧一大锅油, 7成热下南瓜条去炸, 捞起沥油备用。
4/5. 另一锅小火一点点油慢炒罗过的熟蛋黄细纱, 如图。 把南瓜条大火快速再炸一次(上次熟, 这次香脆), 沥油倒入这个咕嘟咕嘟冒泡的蛋黄酱中, 晃动锅至每个南瓜条都均匀挂汁!
5/5. 摆盘! 上菜啦!
熟咸蛋黄用筷子或叉子压碎, 用小细罗过一下确保其均匀细腻!