水煮牛肉

1/11. 葱切段，大蒜和姜拍扁以便出味

2/11. 准备鲜、干两种辣椒切小段以及花椒若干。我的辣椒花椒是老妈从重庆带来的，非常劲爆，只要少量就够味了

3/11. 洗菜

4/11. 青菜事先过水煮熟捞起垫在盆底备用

5/11. 热锅冷油，下姜蒜和葱白部分爆出香味

6/11. 辣椒花椒一起加入

7/11. 加少量郫县豆瓣炒出红油。

8/11. 加热水熬煮，有高汤当然更好，滴少许酱油调味，觉得颜色不够深的也可以加一点老抽

9/11. 放入牛肉片，就像涮火锅一样，颜色一变就煮好了。

10/11. 肉差不多快熟的时候加入青葱段