主料 | ||
牛肉馅450克 | 洋葱丁半个 | 土豆碎1个 |
现磨黑胡椒2克 | 盐10克 | 干欧芹叶1勺 |
鸡蛋1个 | 面粉100克 | 玉米油500毫升 |
意大利面(4人份)1盒 | 意大利面酱500毫升 | 盐(煮面用到)3克 |
帕玛森干酪20克 |
1/12. 我用的牛肉馅85%瘦肉,15%肥肉,是做牛肉意面肥瘦度最佳的,大家可以根据实际情况来选肉。
2/12. 将土豆连皮煮到拿筷子可以插入,取出剥皮压成碎,跟主料、调料放入大的钢盆内。
3/12. 因为偷懒就用手持搅拌机来完成了,要想肉丸Q弹用手或筷子朝一个方向打15分钟即可。
4/12. 取一口口径比较高的小锅,预热后倒入油,我放了温度计150度会提醒我。
5/12. 将搅拌好的肉馅用虎口挤出,稍微整形一下就可以放入油锅了。
6/12. 放入油锅以后开始等待炸到金黄色捞出。
7/12. 盘子上铺上厨房纸巾吸掉多余的油。(今天土豆碎颗粒有点大,你们要弄小一些)
8/12. 不粘锅倒入橄榄油后下半个洋葱丁炒香
9/12. 下20个丸子(4人份)炒一炒倒入意面番茄酱(千万不要放番茄沙司)(意面酱做法见前一篇菜谱—意大利面酱原味基础版做法)关小火闷一闷。多出来的丸子放保鲜袋冷冻即可。
10/12. 另一口锅烧开水后放入意大利面加入一些盐,面要煮10-15分钟之间,软硬度还是根据个人口味吧!
11/12. 将煮好的意面用勺子卷起,一圈圈码盘子内,浇上意大利面酱、丸子摆在以上,最后撒上帕玛森干酪就大功告成了。
12/12. 帕玛森干酪我喜欢这个整块的,因为现磨的味道更浓郁,比瓶装磨好的鲜味足足高2倍哦!吃货们可以入一块慢慢用。
油温150度左右炸出的丸子不吃油哦,最好配个温度计比较好掌握.