主料 | ||
面粉300克 | 全麦粉100克 | |
辅料 | ||
奶粉20克 | 白糖10克 | 盐1小匙 |
牛奶适量 |
1/8. 先将酵母放入部分牛奶中搅拌让其恢复活性。再将所有材料放入盆中,混合均匀,慢慢加入酵母水,边加边搅拌,使水和面粉均匀融合。搅拌至雪花片状,用手将其揉成光滑的面团。
2/8. 将面团放入盆中,盖保鲜膜放温暖湿润处发酵至两倍大。
3/8. 发酵好的面团取出放在面板上,揉搓成长条
4/8. 切成均匀的小剂子
5/8. 逐个揉成光滑的圆面团
6/8. 整形完成后,盖上湿布饧半个小时。
7/8. 凉水入锅,水烧开后蒸10--15分钟。
8/8. 时间到后关火,过5分钟再开盖,取出馒头。