莲蓉酥

1/11. 水油皮的制作：黄油室温软化，加入蛋清、白砂糖、搅拌均匀，筛入高筋面粉，再加水，揉成光滑的面团。室温静置30分钟。

2/11. 油酥的制作：低筋面粉和色拉油搅拌均匀，揉成光滑的面团。室温静置30分钟。

3/11. 把莲蓉泥团成16个小球。

4/11. 把水油皮分成16等分，团成小球。

5/11. 把油酥分成16等分，团成小球。

6/11. 用水油皮把油酥包好，收口朝下。

7/11. 把包好的面团用擀面杖擀成椭圆形，从上往下折1/3，再从下往上折1/3。

8/11. 折好后收口朝下，再次擀成椭圆形。重复步骤7。重复2次即可。

9/11. 把做好的小剂子用擀面杖擀开，放入莲蓉泥，包好，收口朝下。

10/11. 把做好的生坯放到烤盘上，刷上鸡蛋液，均匀的撒上黑芝麻或白芝麻。