沙朗也译作西冷，英文sirloin。取自牛脊背肉质鲜嫩又带嫩筋的牛肉， 上口相比菲力牛排更有韧性、有嚼劲，适合年轻人和牙口好的人。
| 主料 | ||
| 沙朗牛排250克 | 迷迭香10克 | 红酒50毫升 |
| 牛肉浓缩汁100毫升 | 鹅肝酱10克 | |
沙朗牛排的做法，共4个步骤
1/4. 将100的牛肉浓汁加入50的红酒、10克迷迭香一同加热，浓缩成酱汁。
2/4. 将沙朗牛排以中火两面煎至5分熟。
这里我讲一下：5分熟一般就是三煎两翻，意思是每面煎三分钟，共翻两次面。那么7分就是四煎两翻，九分就是5煎两翻。过程中不要多次翻牛排，以免水分挥发影响口感。
3/4. 鹅肝酱放入第一步做的酱汁中，小火搅拌均匀
4/4. 最后牛排对切，把酱汁淋上煎过的沙朗牛排上，撒少许迷迭香。
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营养信息
详细信息>>- 沙朗牛排热量170 千卡
- 脂肪59.06 克
- 蛋白质16.48 克
- 碳水化合物64.06 克
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相当于焊接23分钟消耗的热量...
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