主料 | ||
韭菜一小把 | 无盐虾皮一把 | 鸡蛋三个 |
五香粉一点 | 盐小半勺 | 蚝油一勺 |
香油两勺 | 鸡精一点点 |
1/7. 两小碗面粉,然后加凉水和面。水一点点加,用筷子搅和成絮状,盆里没有干粉。然后用手揉成光滑的面团
2/7. 揉光滑,然后盖上保鲜膜或湿布醒发20分钟。这时候就可以和调馅。
3/7. 韭菜洗净控干水分,切小丁。鸡蛋搅散入锅煎熟,然后切碎。然后锅放点油,烧热,晾凉,一会用来拌馅。
4/7. 韭菜,鸡蛋,虾皮都放一起。然后加入盐,蚝油,鸡精,晾凉的熟油,大概四勺左右,再放两勺香油,一起搅拌均匀,可以尝下馅味,都是合自己口味就行。
5/7. 面团拿出来再揉几分钟,然后分成小剂子,大小合自己心意,然后擀成皮,可以薄些,因为馅基本都熟了。
6/7. 加馅包好,我不会拌花边,样子不大好看,哈哈
7/7. 锅热,稍微放一点底油,中小火煎到金黄就可以啦
鸡蛋要炒过的,这样馅出水才会少。拌饺子馅,用烧热的熟油才好吃。