戚风蛋糕6寸

1/19. 蛋清蛋黄分离

2/19. 加入13g糖，不要多也不要少。充分搅匀

3/19. 加入20g色拉油

4/19. 加入20g水之后充分搅匀

5/19. 加入33g低勁面粉后充分拌匀

6/19. 搅拌至面糊均匀细腻，不起劲，

7/19. 两个蛋清没打发前，我们的33克糖要分三次添加。

8/19. 打发成粗的气泡家第一次三分之一也就是11克。然后继续打发

9/19. 打发成细腻泡沫加第二次糖，也是三分之一，然后继续打发。

10/19. 打发成出现软软的角后把所有的糖加进去。继续打发

11/19. 竖起来的小尖角之后停止打发。

12/19. 在之前的面糊中加入三分之一打发的蛋白。用翻拌的手法，从下面抄起后往下压。充分拌匀。

13/19. 拌匀后是这样的这边有点气泡。不影响成功。当然均匀无气泡是最完美的。

14/19. 再分三次翻拌均匀

15/19. 烤箱温度预热135度55分钟，每个烤箱温度不一样。都有偏差的。这点要注意，可以搞个三能的温度计

16/19. 把自己的蛋糕糊放入模具轻震。蛋糕模具注意不要用不沾模具。不然爬不高。我自己用的是阳极铝模。

17/19. 拍一张在烤的时候的照片。做戚风蛋糕最开心的就是看它蓬蓬蓬起来。

18/19. 烤好之后平摔一下让热空气跑出去然后倒扣在筛网上。充分冷却后再脱模。