荠菜虾仁豆腐羹

1/7. 虾仁先用牙签把内脏挑去。一定要沥干水分，或可以用厨房用纸来吸干，越干越好，这样炒出来饿虾仁不会变小。

2/7. 加少许盐，料酒，白胡椒，蛋清，搅拌均匀，最后拌入少许生粉。

3/7. 起油锅，倒入虾仁翻炒

4/7. 豆腐切块。

5/7. 加水，倒入豆腐

6/7. 煮开后，加盐，用水淀粉勾芡，倒入切好的荠菜末。