虾球辣白菜

1/20. 备料

2/20. 开始腌制虾仁，三分之一小勺盐

3/20. 两勺蛋清

4/20. 用筷子顺一个方向搅拌至粘稠

5/20. 一勺干淀粉加少许水

6/20. 倒入淀粉水，搅匀腌制一小时

7/20. 白菜叶用手撕片

8/20. 白菜帮用刀斜着片成片

9/20. 炒锅放油炒香姜片

10/20. 放入虾仁快速翻炒，两面一变色立即盛出备用

11/20. 炒锅继续倒油，小火炒香蒜葱

12/20. 干辣椒掰开去籽，炒红亮即可，不要炒糊

13/20. 加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油

14/20. 加入一勺番茄酱略炒

15/20. 放入白菜，中大火不停翻炒

16/20. 加入一勺生抽

17/20. 一小勺糖

18/20. 翻炒至白菜变软，放入虾仁

19/20. 再炒半分到一分钟即可。

口重的情酌情加盐，我这里没加