大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
炸鸡翅

炸鸡翅

斗战剩女

斗战剩女

11780人浏览
分享到:
收藏(789)
从东京转到名古屋来正好2年了,说到名古屋大家的第一印象可能是丰田汽车。的确,这儿是工业城市,几乎没有什么有名的旅游景点。好多东京那边的老同学朋友说想来看看我,顺便观光一下,我怕朋友们失望,总对他们说,这儿观光真没啥,最多也就是名古屋城。可能是因为我这两年因公私去了东京5.6回吧,结果这两年就一组一次同学来玩(笑),大家都期待我去东京玩儿。去看老朋友总不能空手吧。名古屋B级美食在全国还是很有名的,比如鳗鱼饭,炸鸡翅,土手煮,味噌おでん,咖啡店的早餐等等。最有名的是蓬莱軒的鳗鱼饭(ひつまぶし)!最便宜一份也要3000多日元,本地人也难得去吃一次,我这2年也就吃过4回。虽说贵了点儿,但真的值得一吃。其次就是炸鸡翅(手羽先)啦。味道不是一般的好吃,去东京时,我总带上它,大家也都很喜欢,每次也都很期待我带上它去。不过朋友多,买起来不便宜啊。如今我学会了这道菜,做给朋友们吃时,大家都说肯定是在外面买的!哈哈哈!4月底有打算去东京,朋友们,等着我带炸鸡翅去看你们吧。
主料
带翅尖鸡翅5个适量黑胡椒适量
生粉适量酱汁:适量80毫升
味醂80毫升☆蒜瓣2瓣☆姜片2片
☆酱油20毫升☆糖5克撒料:适量
熟芝麻适量辣椒粉/七味粉适量山椒粉适量

炸鸡翅的做法,共15个步骤

炸鸡翅的做法图解1

1/15. 先做鸡翅用的蘸料,准备的调料

炸鸡翅的做法图解2

2/15. 先大火把酒和味醂放到锅里煮沸,挥发酒精,在转中火

炸鸡翅的做法图解3

3/15. 放入姜片蒜(拍碎),酱油,糖中小火熬一会儿

炸鸡翅的做法图解4

4/15. 熬至用勺子舀起来有稍微黏糊糊的状态

炸鸡翅的做法图解5

5/15. 倒在容器里自然冷凉(放置3小时以上)

炸鸡翅的做法图解6

6/15. 鸡翅洗净,吸水纸吸去多余水分,撒上盐和去黑胡椒粉整体揉搓一下

炸鸡翅的做法图解7

7/15. 均匀揉上生粉

炸鸡翅的做法图解8

8/15. 锅大火烧油,鸡翅下锅炸之前抖落生粉备用

炸鸡翅的做法图解9

9/15. 油热后中火下鸡翅炸2.3分钟捞出

炸鸡翅的做法图解10

10/15. 第一次炸出来颜色发白的,休息一分钟。再开中大火下鸡翅炸,时间为3分钟(炸的时候油会蹦出来,用锅盖挡着)

炸鸡翅的做法图解11

11/15. 第2次回锅炸,捞出来控油,第二次炸出来颜色有些微黄,休息一分钟

炸鸡翅的做法图解12

12/15. 开大火炸第3次回锅,时间为4分钟,颜色渐渐金黄。切忌别被油烫着。

炸鸡翅的做法图解13

13/15. 把冷凉入味的姜片蒜香酱汁的汁倒在容器中备用

炸鸡翅的做法图解14

14/15. 捞出鸡翅控控油,趁热放进酱汁里(用刷子刷上去效果会很好)

炸鸡翅的做法图解15

15/15. 趁热撒上芝麻,辣椒粉,山椒粉

小窍门

我做的酱汁中用的是酒和料酒是日本清酒和みりん,不知道白酒和料酒做出来的酱汁味道会如何。

点赞(4237)
分享到:
收藏(789)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

炸鸡翅的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11780人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 炸鸡翅热量171 千卡
  • 脂肪4.01 克
  • 蛋白质6.87 克
  • 碳水化合物106.03 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看