小丑怪薄皮炸鸡翅

1/8. 鸡翅清洗干净之后，用到划上2刀，放入生抽，老抽

2/8. 干辣椒和麻椒在平底锅中小火炒熟，放入研磨机里研磨成沫，以自己吃辣程度放入，我发了1大匙，不是很辣，喜欢吃辣的放入至少2大匙（我家的干辣椒特辣那种）

3/8. 把步骤（2）的鸡翅倒入真空袋子里，然后用真空机抽真空

4/8. 抽真空状态下鸡翅能快速入味而且味道都能入到骨头里，真是超级棒，鸡翅能特别入味，好吃，腌制20-30分钟就可以，如果没有这个机器，就要提前一晚上腌好鸡翅盖上盖子放入冰箱腌一晚上至少12个小时就可以了。采用真空腌制，大大缩短了腌制时间，而且使肉块充分吸收盐水，使蛋白质溶解。这样不仅使肉的结构松弛，达到嫩化效果

5/8. 糯米放入锅里，中小火炒熟，然后放入研磨机研磨成细末，这个很重要，如果觉得麻烦就买现成的糯米粉也可以

6/8. 鸡蛋一个加入一大匙糯米粉搅拌均匀，腌制好的鸡翅沾满蛋液

7/8. 面粉1杯，糯米粉2杯，黑胡椒粉1大匙，盐适量搅拌均匀，沾满鸡蛋液的鸡翅薄薄沾上一层粉备用