主料 | ||
高筋面粉400克 | 西瓜浆280克 | 奶粉10克 |
鸡蛋60克 | 干酵母5克 | 橄榄油10克 |
西瓜浆适量 | ||
辅料 | ||
盐3克 | 西瓜肉270克 | 细砂糖25克 |
1/12. 将270克去籽的西瓜肉丁放入容器内。
2/12. 用料理机将西瓜肉打碎。
3/12. 加入25克的细砂糖。
4/12. 用料理机将细砂糖搅拌均匀,即成为西瓜浆。
5/12. 将高筋面粉、奶粉、鸡蛋、盐、干酵母分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀,加入西瓜浆慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。(注意酵母不与糖、盐放在一起,以免酵母脱水失效)
6/12. 加入10克的橄榄油,先慢速搅拌一会儿,再快速搅拌至面团光滑出膜。
7/12. 将打好的面团放入容器内,盖上保鲜膜,放在温暖处醒发。
8/12. 醒发至两倍大。
9/12. 案板上撒上高筋面粉,将醒发好的面团取出,分割成16份,每个约48克的小面团,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
10/12. 再次排气滚圆后, 均匀的将西瓜小餐包面坯码在模具中,盖上保鲜膜继续发酵。
11/12. 发酵完成后,在西瓜小餐包面坯上刷上一层薄薄的全蛋液。
12/12. 放入预热190度的烤箱中,上火小,下火大,烘烤25-30分钟,出炉后立即脱模。