主料 | ||
日本豆腐3袋 | 香菇5-6朵 | 胡萝卜小半根 |
鲜虾6只 | 蟹棒3-4个 | 冷冻豌豆适量 |
辅料 | ||
色拉油适量 | 蚝油适量 | 生抽适量 |
白糖少许 | 盐少许 | 水淀粉少许 |
1/8. 干香菇用温水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。
2/8. 胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后开水焯一下备用。
3/8. 日本豆腐的包装从中间切开,切成均等段,用玉米淀粉包裹。
4/8. 鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用开水焯,变色后捞出,切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。
5/8. 裹豆腐的玉米淀粉不能太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至金黄后捞出备用。
6/8. 用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚才的适量香菇水,调成一碗调料汁。热锅后加入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。
7/8. 再加入备用的鲜虾和豌豆。
8/8. 这时倒入刚才炸好的日本豆腐,由于易碎,最好是颠勺,而不是翻炒,如果最后汤汁比较多,要放入少许水淀粉,汤汁稍微粘稠后最好。