紫薯酸奶蛋糕卷

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紫薯酸奶蛋糕卷的做法，共8个步骤

1/8. 酸奶、蛋黄，1/3糖以及面粉混合为均匀的面糊；（舀一小部分蛋黄糊混合可可粉备用）

2/8. 剩下的糖分2-3次加入蛋白中打发为细腻的呈小弯钩状态的蛋白霜；

3/8. 将1/3的蛋白舀入到蛋黄糊中，翻拌均匀；

4/8. 再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，翻拌为细腻的蛋糕糊，动作要轻快；

5/8. 把蛋糕糊倒入烤盘中，刮平，再在上面挤上不规则的巧克力色面糊；

6/8. 烤蛋糕的同时，紫薯去皮切块；

7/8. 放入蒸箱中蒸熟，取出加入糖用勺子或者铲子压成泥状，牛奶一点点慢慢倒入让紫薯混合称为稀稠比较适合做卷的状态；

8/8. 取出放凉的蛋糕卷反过来，抹上紫薯馅，卷成卷放入冰箱定型即可。

1、很多童鞋担心表面颜色比较深再卷的时候很容易裂开，其实在卷的时候不要犹豫，一气呵成，是不会出现这样的问题的。
2、紫薯馅想要细腻的可以用料理机打成细腻的糊状。

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