层层叠韭菜肉馅鸡蛋饼

1/24. 300g面粉 8g泡打粉 2.5g盐 鸡蛋混合（我的是家鸡蛋很小所以用了两个；普通鸡蛋一个就好，两个为止，放多鸡蛋相对减少温水的分量）

2/24. 搅拌均匀后，酌量加温水！
我加了100ml

3/24. 柔至光滑面团 表面抹一层油醒发半个小时

4/24. 韭菜切断，越大段越有存在感哦！

5/24. 韭菜拌肉，加2.5g盐 10g酱油 15g以上的油 5g耗油 拌匀

6/24. 妈妈喜欢胡椒粉 我想试试五香粉！
所以分了两盘，一盘加了5g胡椒粉 一盘加了5g五香粉

7/24. 面醒发完毕，撒干粉放桌子搓长分段（如果用的是发酵粉要揉捏排气）

8/24. 我分了八块

9/24. 层层叠教程来啦！
如图一样擀变成长方形一样，如图切开四个边

10/24. 铺上满满的馅料，注意啦！中间那儿上下是流出很大无馅的边边的

11/24. 左右两边上下往中间对折

12/24. 然后分别往中间折

13/24. 最后中间的上下两块也往中间叠。
叠好了以后用手把边边缝隙粘稳一下

14/24. 再来一个 爆满爆满的！大家想越多层就分切多几段多折几下就好啦！其实折叠的顺序步骤都是随意的哈

15/24. 折好啦都！还做了个韭菜盒子状的(∩_∩)
盖上保鲜膜再醒发20分钟这样（赶时间的话可以直接跳过）

16/24. 撒点干粉再桌面上微微擀扁

17/24. 锅里热一层油，热锅后转中小火，把面团放上去，再用手压层想要的厚度（或者先在桌子上擀好，我是怕露馅弄脏桌子然后很难拿）
图上这款是妈妈喜欢的薄款……

18/24. 这款是我爱的厚款的！
两面煎到想要的金黄（我弄得有些受热不均请原谅）
转大火倒入与饼持平的水（因为有肉所以怕不熟
盖盖子 直到水沸腾转中火，可以翻翻面，焖到水干

19/24. 把饼铲起来就可以直接吃的啦！

20/24. 如果想要香脆口感?可以等饼变温或冷以后，锅擦干净不能有水，倒入适量油

21/24. 把饼再放进去中小火微煎至表面酥硬

22/24. 薄款的横切面层层叠还算明显，就是面团收泡打粉作用不明显哈

23/24. 厚款切面来一张，中间有孔的哦！就是我想要的口感（发酵粉的话就会更好的效果啦，更蓬松）