主料 | ||
戚风蛋糕胚配料适量 | 绵白糖(蛋白)80克 | 绵白糖(蛋黄)65克 |
蛋黄5个 | 蛋白5个 | 色拉油65毫升 |
鲜奶95毫升 | 低筋面粉145克 | 柠檬汁(打发蛋白)2~3滴 |
抹茶粉20克 | 泡打粉(拌在低粉里)2克 | 奶油红豆夹层配料适量 |
淡奶油200毫升 | 绵白糖两大勺(根据自己口味) | 小蜜豆(红豆)适量 |
蛋白糖霜配料适量 | 糖粉(这里一定是用糖粉)200克 | 蛋白1个 |
柠檬汁2~3滴 | 翻糖配饰配料适量 | 翻糖原膏适量 |
干佩斯适量 | 各种色素适量 | 装饰彩糖适量 |
1/24. 首先做戚风蛋糕胚~原料大集合
2/24. 将蛋黄打散加入鲜奶、色拉油、糖(每次加入一种东西前都要打均匀)最后要求达到均匀即可
3/24. 筛入低粉泡打粉混合后的粉轻轻翻拌,感觉差不多就可以加抹茶粉
4/24. 加入抹茶粉后拌匀~蛋黄糊搞定!!!
5/24. 蛋白加柠檬汁打至粗泡加入三分之一的糖继续
6/24. 柠檬汁我用的是这种滴~
7/24. 打至细泡加第二次三分之一的糖继续
8/24. 打稠后加入剩余的糖打匀直至可以拉起小三角~蛋白部分完成!!!
9/24. 此时烤箱150度上下火开始预热
10/24. 将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊拌匀,再加三分之一再拌匀
11/24. 将两次拌匀的混合糊全部加入蛋白霜中搅拌均匀!戚风蛋糕糊完成!!!
12/24. 芭比裙模具中抹油(一定要多抹点不然真心脑脱模~)
13/24. 将蛋糕糊倒入模具(这我还没完全倒完!做芭比娃娃蛋糕,糊最好要倒满一点不然高度会不够(⊙o⊙)哦~一般裸娃滴高度为28cm)然后放入烤箱150度50分钟
14/24. 出炉会有点裂~不过没关系裙子完成后是看不粗来滴!
15/24. 正确的方法倒扣放凉(我是将烤架搁在水槽上的)
16/24. 稀奶油加一点增稠剂(会比较好打发哦~进口食品超市都有卖)加糖打发至拉角(千万别打过会水油分离就完全不能用!!!)
17/24. 蛋糕切成两片(我是用线拉的这种方法切蛋糕切口整齐而且简单哦~)均匀裱上奶油放上蜜豆(我用的蜜豆不是自己煮的直接现成滴略甜了一啾啾)
18/24. 蛋糕合体放上娃娃(娃娃要事先洗干净然后包上锡纸)接下来准备做蛋白糖霜
19/24. 蛋白糖霜原料集合!
20/24. 打至粘稠即可!均匀抹在蛋糕裙上(额(⊙o⊙)…忘拍照了)直至完全干后才可以上翻糖
21/24. 这是制作翻糖装饰的时候!乱七八糟
22/24. 翻糖制作步骤直接省略~成品图~
23/24. 最后当然要装盒拉~(盒子是8寸加高!!!)
24/24. 搞定~可爱的嘞?
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