自制彩色蔬菜凉粉

1/11. 芭蕉芋粉放水里溶解成水淀粉。

2/11. 待芭蕉芋粉沉淀后，把浮在上面的杂质倒了。再放水搅匀再沉淀，反复几次就可除去里面的杂质。

3/11. 红苋菜洗净，锅里放半碗水烧开放入红苋菜煮出红汤放凉。

4/11. 苋菜汤倒入芭蕉芋粉碗里并搅匀。

5/11. 锅里放入一碗水烧开，水开后把芭蕉芋粉搅匀缓缓倒入锅中。

6/11. 锅中的凉粉要快速搅匀，以免成团。

7/11. 把搅匀的凉粉起锅倒入大碗里放凉即成凉粉。

8/11. 把姜、蒜、辣椒放入石臼中捣成泥。香蒜切小段。

9/11. 把捣细的姜、蒜、辣椒泥、切细的香菜段一起放入水豆豉碗中，再加入适量的酱油、盐、味精、柠檬汁调成味汁。

10/11. 凉粉切成小块。