主料 | ||
江米粉180克 | 高筋面粉40克 | 干酵母适量 |
清水110毫升 | 芝麻25克 | |
辅料 | ||
豆沙馅150克 | 红糖30克 | 干炒面粉30克 |
花生油300毫升 | 食用油80克 |
1/10. 把江米面白面干酵母拌匀。
2/10. 用110ml清水合成面团儿。
3/10. 把面盆里注入清水,然后把合好的面团儿浸泡在清水盆里,进行慢速发酵。
4/10. 把市场买回的豆沙馅里加入30克红糖,由于超市里买的豆沙馅很软无法制作炸糕,因此要处理一下。
5/10. 再往豆沙馅里加入30克干炒面粉。
6/10. 混合拌匀备用。
7/10. 把发酵好的面团儿盆内的清水滗出。
8/10. 再从新揉一遍面团儿。
9/10. 然后从面团上揪一块合适大小的面剂子,包好馅料便开始下油锅进行炸制,要凉油下锅,炸糕浮起后用五成热的油温炸熟为止。
10/10. 麻团儿的制作方法是,包好馅料后,外皮沾满芝麻,也是凉油下锅炸熟即可。