主料 | ||
猪腰2只 | 西芹2根 | 蒜苗2根 |
姜、料酒、酱油、盐各若干 |
1/12. 将猪腰用清水洗净。
2/12. 将猪腰上残留的白色筋膜剔除干净,以去除腥膻味。
3/12. 将剔除干净的猪腰内侧一面朝上,横向用刀划切,注意先不要切到底,每3厘米左右切断一次。
4/12. 将横向切好的猪腰,再纵向切成腰花:纵向用刀划切,注意先不要切到底,每3厘米左右切断一次。
5/12. 将切好的腰花用料酒拌匀腌制20分钟。
6/12. 将腌制后的腰花用开水焯一下(注意,宽水大火),腰花变色收卷即捞起,然后加姜末、酱油、料酒拌匀备用。
7/12. 香菜切成一公分的段,蒜苗从中间划开,然后切成两公分的段,备用。
8/12. 摘两根芹菜,洗净备用。
9/12. 芹菜沿纵向从中间划开,然后切成2公分的丁备用。
10/12. 炒锅大火烧热加油,油烧七成热,调中火放入芹菜丁煸炒片刻,然后调成大火加入腰花爆炒,最后加入蒜苗、香菜翻炒几下。
11/12. 火关小,加入适量盐,炒匀后加入水淀粉,翻炒均匀。
12/12. 关火、出锅、装盘,0k!