蚝油芥兰炒牛肉

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爽脆的芥兰加上滑嫩的牛肉，不但营养丰富还很下饭是美味的家常菜。

蚝油芥兰炒牛肉的做法，共6个步骤

1/6. 牛肉按纹理切薄片，加入姜片和蚝油等腌料腌10至20分钟。

2/6. 起油锅下芥兰头大火炒1分钟。

3/6. 放入芥兰叶子炒匀，加盐和少许糖米酒爆炒。

4/6. 再加少许水盖锅盖1分钟后上碟备用。

5/6. 再起油锅爆香姜片，放入腌好的牛肉用大火煎两面。用炒好的芥兰菜汁加点生粉调成芡，放入牛肉中快速炒匀。

6/6. 把炒好的牛肉浇到芥兰上即可上碟。

炒芥兰时加点糖和米酒能让芥兰更加脆，减少炒熟的时间。炒牛肉时要大火快速，先摊开让牛肉均匀受热再反另一面。待两面半熟时快速炒两下勾芡即可。炒越久牛肉就越老影响口感。

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