杭椒炒牛肉

难度简单
口味微辣
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
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厨艺人生

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天气炎热时会引起食欲不振，往往感觉没有胃口。但也不可天天食用冷藏过或生拌的寒冷食物，那样会容易伤胃。此时，可以制作一些开胃微辣的小菜。这类小菜可用泡姜、腌姜或杭椒来炒制，姜可暖胃，而杭椒微辣适量吃一些也不会上火。今天先用杭椒做道菜，叫做杭椒炒牛肉，这道菜做起来非常简单，菜的营养也非常全面，里面含有丰富的蛋白质、维生素和膳食纤维。这道菜的主要做法如下；

主料
牛肉条200克	熟春笋50克
辅料
杭椒100克	红椒30克	洋葱60克
姜丝10克	鲜酱油20克	蚝油25克
绍酒20克	黑胡椒粉适量	香油5克
白糖5克	玉米淀粉适量	烹调油适量

杭椒炒牛肉的做法，共9个步骤

1/9. 浆制牛肉；牛肉里放入少许酱油、绍酒和黑胡椒粉拌匀。

2/9. 然后放入少许玉米淀粉加少许清水反复抓匀。

3/9. 牛肉浆制好后备用。

4/9. 勾兑碗汁；碗里放入少许白糖、绍酒，然后再放入鲜酱油和蚝油。

5/9. 往碗中再撒入少许黑胡椒粉搅匀备用。

6/9. 炒锅烧热注入适量烹调油放入牛肉滑散，然后放入姜丝同炒。

7/9. 炒至牛肉变色后倒入所有配料翻炒均匀。

8/9. 最后烹入碗汁改用旺火翻炒。。

9/9. 把汤汁炒净后滴入几滴香油便可出锅码盘。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

小菜特点；色泽美观、小菜清爽、牛肉鲜嫩、咸鲜微辣。
温馨提示；
1、牛肉选用牛柳或牛的后腿肉都可以，如用后腿肉最好把筋皮用刀片掉，否则会影响口感。
2、此菜属于旺火快炒菜肴，不需要勾芡，用旺火炒干汤汁吃起来有烧烤的感觉。食材下锅后切不可炒的过久，否则肉老了便不好吃了。
大炒勺的这道家常小菜“杭椒炒牛肉”就做好了，供朋友们参考！

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