杭椒炒牛肉

1/8. 原料图。

2/8. 牛肉片加蛋清、胡椒粉、生粉顺一个方向拌匀，腌20分钟以上。

3/8. 杭椒去籽切丝。

4/8. 烧锅下油，倒入腌好的牛肉滑炒至变色后盛出。

5/8. 转中火底油爆香姜片、蒜片和指天椒。

6/8. 放入切好的杭椒丝，转大火煸炒。

7/8. 放入滑好的牛肉片，调入蚝油、生抽和少许高汤炒匀。