香酥炸茄盒

1/6. 馅料的制作：将猪肉切成肉泥，加入盐、葱沫、姜沫、料酒、香油、色拉油、花椒粉、鸡精搅拌均匀，喂20分钟。

2/6. 脆皮糊的制作：面粉、淀粉、蛋清、清水、盐放在碗中搅拌均匀即可。

3/6. 长茄子去蒂，洗干净。斜着切成3厘米厚的片，再在每片的中间切一刀，但不要切断。

4/6. 在每片茄子片中夹入猪肉馅，不要猪肉馅溢出。

5/6. 把夹好肉馅的茄盒在脆皮糊中蘸均匀。