蒸白玉虾饺

1/25. 小麦淀粉150克、红薯粉50克、青虾肉180克、肥猪肉馅60克、葱20克、姜10克、香油5克、橄榄油30克、盐3克、白胡椒粉1克、鸡粉3克、黄酒15克、糖3克、胡萝卜100克、开水160ml。

2/25. 先把青虾肉用刀碾碎。

3/25. 然后再简单剁几刀备用。

4/25. 把葱姜切末。

5/25. 把虾、肥猪肉馅、葱姜放进拌料盆。

6/25. 用白胡椒粉。

7/25. 鸡粉....

8/25. 黄酒...

9/25. 糖....

10/25. 盐....

11/25. 黄酒...

12/25. 然后再放一茶匙淀粉和橄榄油。

13/25. 用力搅拌上劲。

14/25. 馅料合好后，罩上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

15/25. 在小麦淀粉中放入30克的红薯淀粉拌匀。

16/25. 在粉中倒入20克的橄榄油。

17/25. 然后用开水冲烫。

18/25. 搅拌....

19/25. 合成面团儿。

20/25. 面团合好后取出，放到案板上盖上合面盆松弛10分钟。

21/25. 把胡萝卜切薄片摆放到笼屉中。

22/25. 把松弛好的面团儿揪成10个面剂子，在菜刀的刀身上抹油，用刀身把面剂按压成圆形面皮。

23/25. 然后包入馅料码放到笼屉中。

24/25. 用旺火蒸8-10分钟。