主料 | ||
杏仁粉75克 | 糖粉112克 | 蛋白62克 |
细砂糖62克 | 可可粉5克 |
1/10. 准备好材料都称好,糖粉和杏仁粉混合过筛
2/10. 过筛的杏仁糖霜粉
3/10. 细砂糖倒入蛋白里打发至湿性,打发的这步忘记拍照了 真是对不起。
4/10. 再倒入可可粉继续打发到9成硬性。然后把过筛后的杏仁糖霜粉倒进去顺着搅拌,一定要顺着哟,避免消泡,搅拌均匀就装裱花袋裱
5/10. 这里用红色的照片代替可可颜色的马卡龙,就是挤好一个一个在高温油纸上凉到表皮按下不粘手了,干了就可以烤了,烤箱预热180度,放进烤箱后马上调到145度烤15分钟
6/10. 看裙边
7/10. 出炉
8/10. 抹茶的(就是5克可可粉换成抹茶粉)然后做馅夹进去
9/10. 巧克力馅就是100克黑巧克力和100克淡奶油隔水融化凉了就挤中间夹着
10/10. 成品