主料 | ||
黄油(饼底)50克 | 饼干碎(饼底)100克 | 奶油奶酪180克 |
酸奶180克 | 牛奶40克 | 淡奶油120克 |
柠檬汁15克 | 吉利丁片10克 | 细砂糖70克 |
1/14. 黄油称重室温软化备用,饼干碎称重备用。
2/14. 将黄油加热融化导入饼干碎中。
3/14. 将饼干碎和黄油混合均匀。
4/14. 在6寸活底模具底部铺大小相同的油纸,放入全部饼干碎,压实,压平整,放入冰箱冷藏备用。
5/14. 奶油奶酪室温软化,加入细砂糖,坐在热水上涌打蛋器搅打均匀至光滑细腻无颗粒状态。
6/14. 要加入酸奶啦。我用的是这种老酸奶,刚好180克。
7/14. 将酸奶与奶酪混合,同样搅打均匀光滑无颗粒。
8/14. 吉利丁片用冷水泡软,冷水啊冷水!
9/14. 奶油和牛奶混合加热,温度80左右,不要沸腾,加入泡软的吉利丁片快速搅拌均匀,放凉。
10/14. 将上一步的奶油牛奶吉利丁混合物加入奶酪糊中,快速搅拌均匀。
11/14. 从冰箱里拿出做好的饼干底,把做好的混合物缓缓倒入模具中,轻震几下。
12/14. 放入冰箱6小时以上,拿出后用吹风机吹四周,吹到适当程度然后就很好脱模啦~
13/14. 就这样简洁纯净的样子也很美。
14/14. 加上几颗带霜的蓝莓点缀也很清新。