主料 | ||
高筋面粉(面团)360克 | 牛奶(面团)200毫升 | 黄油(面团)40克 |
鸡蛋(面团)1个 | 白糖(面团)30克 | 盐(面团)3克 |
酵母粉(面团)3克 | 椰蓉(馅料)70克 | 黄油(馅料)40克 |
牛奶(馅料)40克 | 鸡蛋(馅料)1个 | 糖粉(馅料)30克 |
1/4. 面团制作:除黄油外,按照先液体,后固体,最后酵母的顺序加入面包桶。设定和面13分钟,加入黄油继续揉面25分钟。设定发酵30分钟。
2/4. 配置椰蓉馅料:黄油加糖粉打发,加入蛋液拌匀,加入牛奶拌匀,再加入椰蓉拌匀即可。
3/4. 混合造型:取出面团擀称长方形,铺上椰蓉馅料,卷成条状,用刀从中间剖开。编成麻花状,椰蓉朝上。两头捏紧再次放入面包桶,设定发酵50分钟。
4/4. 烘烤:设定烘烤40分钟上色中度即可。结束后立刻脱模切片。
发酵到位很关键