主料 | ||
高筋面粉250克 | 牛奶90克 | 鸡蛋液48克 |
酵母3克 | 黄油25克 | 盐1克 |
蜂蜜35克 | 白砂糖25克 | 奶粉7克 |
辅料 | ||
黄油15克 | 白芝麻适量 |
1/13. 主料中除黄油外所有材料入面包桶,选择面包机“和面”程序,运行15分钟
2/13. 一个“和面”程序后加入黄油,再进行一个“和面”程序,揉至扩展阶段。滚圆。
3/13. 辅料中的黄油均匀抹在烤盘上
4/13. 盖保鲜膜发酵两倍大(手指沾面粉插入面团,小孔不迅速回缩即可)
5/13. 发好的面团取出按压排气,分成约11克一个的小块(40个)滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟
6/13. 取一个小面团,擀成圆形,依次擀四个,如图错位叠放
7/13. 取一个小面团搓成长条形,放在四个小面饼一边,从右往左卷起来。用利刀在中间一分为二
8/13. 依次做好所有的玫瑰花(以上量我做了8个,一分为二成16个)每做完一个底部沾白芝麻,放入抹了黄油的烤盘
9/13. 烤盘放入烤箱中层,下层放一碗热水,发酵至两倍大。表面刷蛋白液(因为里面含蜂蜜,所以刷的蛋白)
10/13. 表面用筛子筛一层椰蓉。放入180度预热好的烤箱,中层,上下火,20分钟(具体时间视个人烤箱实际情况而定,我烤箱温度偏低)
11/13. 烤好的面包~真的太香太香了
12/13. 烤好的面包
13/13. 烤好的面包