主料 | ||
鸡蛋液48克 | ||
辅料 | ||
高筋面粉250克 | 黄油25克 | 蜂蜜35克 |
奶粉7克 | 白芝麻适量 | 牛奶90克 |
酵母3克 | 盐1克 | 白砂糖25克 |
黄油(抹烤盘)15f |
1/10. 除黄油、芝麻外所有材料入面包桶,选择面包机“和面”程序,运行15分钟
2/10. 一个“和面”程序后加入黄油,再进行一个“和面”程序,揉至扩展阶段。滚圆。
3/10. 放面包桶盖保鲜膜发酵两倍大(手指沾面粉插入面团,小孔不迅速回缩即可)
4/10. 辅料中的黄油均匀抹在烤盘上
5/10. 发好的面团取出按压排气,分成约11克一个的小块(40个)滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟
6/10. 取一个小面团,擀成圆形,依次擀四个,如图错位叠放
7/10. 取一个小面团搓成长条形,放在四个小面饼一边,从右往左卷起来。用利刀在中间一分为二
8/10. 依次做好所有的玫瑰花(以上量我做了8个,一分为二成16个)每做完一个底部沾白芝麻,放入抹了黄油的烤盘
9/10. 烤盘放入烤箱中层,下层放一碗热水,发酵至两倍大。表面刷蛋白液(因为里面含蜂蜜,所以刷的蛋白)
10/10. 表面用筛子筛一层椰蓉。放入180度预热好的烤箱,中层,上下火,20分钟(具体时间视个人烤箱实际情况而定,我烤箱温度偏低)